3个土鸡蛋+常见食材,炒蛋炒出不一样的十全十美

 新闻资讯     |      2020-03-10 00:13

3个土鸡蛋+常见食材,炒蛋炒出不一样的十全十美

对于我这个人来说,这辈子有可能吃不腻的就数蛋了,似乎是打娘肚子来就是个会吃蛋的东东。


我妈长跟说:“你出来后,我就没有奶水,很早很早的时候就开始把桂圆啊、红枣啊、一块钱的肉和蛋一起熬成糊给你吃。”不知道这话到底是不是真的,但是从小的我就开始吃蛋了。


小时候,那个时候总有小贩挑着蛋走街串巷的吆喝:“鸡蛋嘞,土鸡蛋嘞,十块钱3斤。”每每这个时候,我的爷爷总要称上十来块钱给我吃。到现在我都不清楚自己吃过多少蛋了,真的是很少有不吃蛋的时候。


到现在,无论什么时候,无论多么简单,只要是有一个蛋,无论是煎的、炒的、蒸的、煮的、还是整的我都能吃个三四碗饭。在外的日子,每次吃中博娱乐棋牌下载到蛋,总能吃出家的感觉。


对于一个吃蛋大户来说就告诉大家蛋几种常见的做法:


Number 1.


茶叶蛋


原料


鸡蛋2斤,茶叶20克,葱1节,姜3片,花椒30粒大料6颗,香叶4片


调料


盐10克,糖5克,生抽30ml、老抽15ml


做法


1)鸡蛋洗净放入锅中,加入清水没过鸡蛋的表面,大火加热,煮开后,调成中火继续煮8分钟。


2)煮好后,将开水倒掉,迅速冲入冷水给鸡蛋降温。


3)待表皮冷却后,用双手各拿起鸡蛋,相互敲击,使鸡蛋的外壳形成裂纹。


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使蛋更好得入味


4)锅中倒入清水,大火煮开后,放入茶叶,然后把花椒大料,香叶,葱段和姜片放入。等水再次煮开时,放入盐糖,生抽和老抽搅匀,用小火煮约5分钟关火。


5)最后,将鸡蛋放入调料水中浸泡超过4小时后即可食用。


出来了,美美哒


Number 2.


卤蛋


原料


鸡蛋10个,香葱1把,姜6片,蒜6瓣,桂皮1小节八角1个,香叶2片,花椒20粒,茶叶5克


原料


生抽60ml ,老抽45ml,冰糖15克左右,五香粉30克


做法


1)鸡蛋煮熟后放在凉水里浸泡一会儿,剥去外壳。


2)将洗好的香葱铺在锅底,放上姜片,蒜瓣,桂皮八角,香叶,花椒,茶叶,五香粉,然后把鸡蛋码在锅内,倒入生抽,老抽,冰糖,再倒入将将没过鸡蛋的水。大火煮开后,转小火煮30分钟,然后,关火,将鸡蛋捞出,放在平盘上,自然晾凉。


3)鸡蛋凉透后,再倒入锅内,大火煮开后,小火煮30分钟,然后再关火,捞出鸡蛋,晾凉。按照此步骤做3次即可。


和商店买的口味不一样喔


Number 3.


葱花炒鸡蛋


原料


鸡蛋6个,大葱3段


调料


黄酒2ml,清水2ml,海盐3克,糖1点点


做法


1)大葱先对半切开,然后切成条状,把葱条整理到长短一致,切成葱末备用。


2)鸡蛋打到碗里,用筷子充分搅散之后,加入一点点黄酒和清水。


3)放入切好的葱花,海盐,糖揽匀。


4)锅空烧到微微冒烟时,倒入油,油温8成热(微微冒烟)时,倒入鸡蛋液。


5)等底部蛋液定型时,用铲子翻炒鸡蛋,把鸡蛋炒散,炒到蛋液全部凝固时就可以出锅了。


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Number 4.


洋葱炒鸡蛋


原料


鸡蛋2--3个,中等大小紫皮洋葱1个,青椒10根左右


调料


料酒3ml,清水15ml,盐约3克


做法


1)将青椒择去头部硬皮,清洗干净后切成片,洋葱去掉外皮后,切成1.5cm宽的细条。鸡蛋打散。任入料酒和清水揽匀备用。


2)先把锅烧热,然后倒入油,大火加热,待油7成热时,倒入鸡蛋液,炒成金黄色盛出备用。然后乘着热锅,加油,放入青椒,炒成皮微微收缩盛出备用。


3)锅中再倒入一些油,大火加热,待油温5成热时,放入洋葱丝,改成中小火,炒至洋葱微微变软(大约1分钟左右)后,放入盐炒匀,再倒入炒好的鸡蛋和青椒,翻炒两三下,可以出锅。


五彩斑斓


Number 5.


豆豉辣椒炒荷包蛋


4原料


鸡蛋4个,青椒和红辣椒各10根,大蒜4瓣


调料


香辣豆豉酱30克,米醋30ml,白糖10克,盐1克


做法


1)红椒洗净去蒂,斜切成片。大蒜去皮切薄片。


2)锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热,逐个磕开鸡蛋放入,改成中火。等鸡蛋的底部凝结后,用铲子轻轻戳散蛋黄,使蛋黄可以平铺在蛋清上。


3)将鸡蛋翻-一个面,待底部凝固时,将鸡蛋盛出放在案板上,切成大块备用。


4)锅中再倒入一些油,加热至7成热时,放入青/红辣椒煸出辣味,放入大蒜片翻炒20秒钟,倒入鸡蛋块。


5)淋入米醋,放入白糖和豆豉酱炒匀后,最后放入盐,再翻炒几下即可出锅。




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Number 6.


剁辣椒木耳炒鸡蛋


原料


鸡蛋3个,水发木耳100克,剁辣椒45克,大蒜2瓣


调料


料酒3m,糖1克,生抽15ml


做法


1)干木耳放入清水中浸泡30分钟充分泡软后洗净。


大蒜切碎备用。放入开水中焯烫1- 2分钟后捞出沥干备用,这样还能在炒的时候,防止木耳炸锅。


2)鸡蛋打散,放入1/2茶匙的料酒和清水(冷水,不是开水),将鸡蛋打成蛋液。


3)锅用大火加热后倒入油,待油8成热时倒入鸡蛋,摊成金黄色后在锅中,用铲子切成小块,然后盛出备用。


4)锅中再次倒入油加热,待油4成热时,倒入剁辣椒和大蒜末炒香,待油变成红色后,倒入木耳和鸡蛋翻炒几下,放入糖,再淋入生抽调味即可。


剁辣椒要不了


Number 7.


鸡蛋红椒炒韭菜


原料


韭菜约300克,鸡蛋2个,红椒1个


调料


料酒5ml,清水5ml,盐5克


做法


1)韭菜去除头部的硬皮后洗净,切成4cm长的段。


红椒去蒂去籽后,对半切开,把内侧的白色筋膜片掉不要,然后切成与韭菜粗细长短一致的丝。


2)鸡蛋打散,调入料酒和清水搅匀。


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3)锅烧热倒入油,大火加热待油8成热时,倒入鸡蛋炒熟,并在锅中用铲子切成小块,盛出备用。


4)锅中再倒入一点油,油7成热时放入红椒,然后倒入韭菜,马上撒入盐,翻炒约20秒左右,待韭菜颜色变深变软马上倒入鸡蛋装盘。


满满食欲


Number 8.


香菇炒鸡蛋


原料


鲜香菇500克鸡蛋3个


调料


黄酒2ml,清水2ml,盐3克,糖1点点


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料酒15ml,清水15m,生抽30ml,老抽10ml,盐1克,糖3克,水淀粉60ml,香油1ml


做法


锅中倒入一点油,油7成热时放入香菇,然后打入鸡蛋,马上撒入盐,翻炒约2分钟左右装盘。


吃蘑菇还是吃蛋?纠结


Number 9.


芽菜炒蛋.


原料


鸡蛋4个,芽菜50克,香葱1根,小米辣2根


调料


盐2克, 糖1克


做法


1)鸡蛋打散,香葱小米辣洗净后分别切成葱花和辣椒圈。


2)锅中倒入稍微多-点的油,油要热一点,大火,倒入蛋液,炒熟盛出。


3)炒鸡蛋后剩余- -点油,中火,爆香葱花,辣椒圈,放入芽菜炒至芽菜成熟接着放入鸡蛋,加盐,糖,炒匀即可。


看上去就想吃了


对于我们蒸菜之乡的人来说,蒸鸡蛋肯定是Number 10.,对于各位大佬来说,你们心目当中的number10是什么?